Главная / Сад и огород / Три рецепта постных салатов, которые помогут вам полюбить блюда без мяса

Три рецепта постных салатов, которые помогут вам полюбить блюда без мяса

Шеф-повара московских ресторанов делятся рецептами, которые вошли в постное меню этого года. Посмотрите, как вкусно и необычно!

Рецепт салата с авокадо и ароматными вешенками

От шеф-повара кафе Williams Et Oliver в ТРК Novaya Riga Outlet Village

Вам понадобится на 1 порцию:

  • Смесь салатных листьев (шпинат, руккола, родичио) — 300 гр
  • Вяленые томаты — 30 гр
  • Спелый авокадо — 120 гр
  • Соус «Хойсин» — 30 мл
  • Вешенки — 100 гр
  • Баклажан — 0,5 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Семена тыквы и подсолнечника — 1 ст.л.
  • Фундук — 3−4 шт.
  • Оливковое масло 50 мл
  • Соль, перец по вкусу
  1. Очистите авокадо от кожуры и косточки, наржьте тонкими слайсами по 0,3 мм.
  2. Зубчик чеснока очистите и раздавите плоской стороной ножа.
  3. Обжарьте вешенки на оливковом масле с зубчиком чеснока и тимьяном.
  4. Вяленые томаты нарежьте крупными сегментами.
  5. Чтобы приготовить чипсы из баклажана, нарежьте его тонкими тонкими ломтиками, посолите, поперчите, выложите на выстеленный пергаментом противень и поставьте в духовку на 160 С, на 7−10 минут, они должны подсушиться и подрумяниться.
  6. Для соуса оливковое масло смешайте с соусом Хойсин, добавьте мелко раздробленные семена тыквы, подсолнечника и ореха фундук, взбейте венчиком до однородной массы.
  7. Салатные листья заправьте соусом, смешайте с вялеными томатами, сверху шапкой выложите обжаренные вешенки, добавьте ломтики авокадо.

Рецепт салата табуле с булгуром

от ресторана Humans

Рецепт салата с булгуром

Вам понадобится на 2 порции

  • Булгур — 100 г
  • Томат — 3 шт.
  • Огурец — 3 шт.
  • Маслины — 50 г
  • Масло — 50 мл
  • Сок лайма — 20 мл
  • Бальзамический крем-соус — 1 ч.л.
  • Мята — мал. пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль — щепотка

Для подачи:

  • Шпинат — небольшой пучок
  • Болгарский перец — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Маслины без косточки просушить в духовке при температуре 80 градусов 6 часов. Измельчите в блендере.
  2. Булгур отварите и остудите.
  3. Томаты очистите от кожи и семян, огурцы очистите от кожуры.
  4. Лук, томаты и огурцы нарежьте мелким кубиком и смешайте с булгуром.
  5. Мелко нарежьте мяту, кинзу и петрушку, добавьте ее к булгуру, заправьте маслом, посолить, полить соком лайма, добавить бальзамический крем и перемешать.
  6. Выложите салат на одну часть тарелки, а на вторую мелко нарезанный болгарский перец, сбрызнутый бальзамическим кремом, и листья шпината. Посыпать салат «землей» из сушеных маслин.

Салат с кус-кусом и артишоками

от Тициано Казилло, шеф-повара Scrocchiarella

Салат с кускусом и артишоками

Вам понадобится на 1 порцию:

  • Тыква запеченная — 130 г
  • Соус ореховый — 30 мл
  • Мини шпинат свежий — 30 г
  • Кус-кус — 10 г
  • Артишок консервированный — 50 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Перец — щепотка

Для орехового соуса:

  • Кедровый орех — 15 г
  • Грецкий орех — 15 г
  • Мед — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 1 ч.л.
  • Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте ореховый соус: кедровый и грецкий орехи, мед, оливковое масло и бальзамический уксус выложите в блендер и измельчите.
  2. Кускус залейте водой в небольшой кастрюле в соотношении 1:3. Доведите до кипения, готовьте пару минут, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10−15 минут. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
  3. Очистите тыкву и разрежьте на большие куски, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и медом.
  4. Тыкву выложите на противень, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте до мягкости.
  5. Шпинат, кус-кус и нарезанный дольками артишок залейте ореховым соусом иперемешайте. Выложите на тарелку вместе с тыквой.

Вся информация на web-сайте защищена авторскими правами.

Источник

О Администратор

Аватар

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*