Главная / Сад и огород / Рецепт великолепного тосканского яблочного пирога с оливковым маслом

Рецепт великолепного тосканского яблочного пирога с оливковым маслом

Пышный, ароматный и очень простой в приготовлении. Оказывается, у итальянцев тоже есть популярный рецепт яблочного пирога, похожего на нашу знаменитую «шарлотку». Только в рецепте не обойтись без хорошего итальянского оливкового масла.

В конце февраля в Кулинарной студии «Донна Маргарита» прошел кулинарный мастер-класс с использованием премиального бренда оливкового масла Filippo Berio, который провели Дарья Близнюк, food-блогер, кондитер и автор кулинарных книг и известный итальянский шеф-повар Паоло Бокколини.

Именно качественное оливковое масло отвечает во многих рецептах за особый «итальянский» вкус, который покоряет нас в национальной кухне этой страны. В коллекции Filippo Berio — пять различных видов оливкового масла первого холодного отжима, три вида престижного масла Gran Cruх из разных регионов Италии и рафинированное масло для приготовления различного вида соусов, маринадов и выпечки.

Дарья Близнюк и Паоло Бокколини

Для приготовления тосканского яблочного пирока Паоло Бокколини выбрал масло Filippo Berio Gran Cru Toscano Extra Virgin

Рецепт тосканского яблочного пирога с оливковым маслом

Вам понадобится:

  • Яблоки (твердые, зеленые) — 1 кг
  • Сок лимона — 1шт
  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 180 гр
  • Сахар — 40 гр (для обсыпки яблок)
  • Масло оливковое Filippo Berio Gran Cru Toscano Extra Virgin — 120 гр
  • Мука — 240 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр
  • Корица — 1−2 гр (для посыпания яблок)
  1. Яблоки нарезать дольками, посыпать 40 гр сахара и корицей, добавить лимонный сок, все перемешать.
  2. Яйца взбить с сахаром, понемногу влить оливковое масло Filippo Berio Gran Cru Toscano. Муку и разрыхлитель просеять и ввести в яичную массу. Влить в форму и выложить яблоки.
  3. Выпекать пирог 45 минут при температуре 180 °C.

Еще одним оригинальным рецептом с оливковым маслом стал шоколадный трюфель с ароматом розмарина.

Рецепт шоколадного трюфеля с оливковым маслом

Шоколадный трюфель с оливковым маслом

Вам понадобится:

  • Сливки 33% — 200 гр
  • Розмарин (листики) — 2 гр
  • Тримолин (инвертный сахар) — 30 гр
  • Соль — 1 гр
  • Шоколад 70% — 225 гр
  • Масло сливочное — 13 гр (комнатной °t)
  • Масло оливковое Filippo Berio Gran Cru Extra Virgin Monti Iblei — 38 гр
  1. Сливки и розмарин нагреть, настоять 2 часа, процедить, добавить тримолин, нагреть до 70 °C. Шоколад распустить до 45°, частями ввести сливки, затем сливочное масло, следом — соль и оливковое масло Filippo Berio Gran Cru Extra Virgin Monti Iblei. Взбить блендером.
  2. Оставить в холодильнике на 6 часов для стабилизации.
  3. Скатать шарики и заморозить их.
  4. Для оболочки трюфелей необходимо использовать шоколад 55%-70% следующим образом: распустить до 45°-50°С, охладить до 26°-27°С, затем нагреть до 31°-33°С, обмазать замороженную начинку темперированным шоколадом и убрать в холодильник на несколько часов.

Вся информация на web-сайте защищена авторскими правами.

Источник

О Администратор

Аватар

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*